季節の行事を知る PR

おせち料理の意味。重箱は何段にするといいの?祝い箸について

記事内に商品プロモーションを含む場合があります
おせち料理の意味。重箱は何段にするといいの?祝い箸について

日本のお正月には欠かせない、おせち料理。

そもそもおせちとは、かまどでご飯を炊いたり冷蔵庫がなかった時代に、正月三が日はかまどの神様を休ませるために、冬の常温で日持ちする料理を年末にまとめて作っていたもの。

それが転じて、正月くらいは主婦も台所仕事をあまりしなくて済むように、という意味合いに変わり、今に続いています。

現在は、年末年始もスーパーやファミレスが開いているので、おせち本来の「日持ちする正月の食べ物」という役割は消えつつありますが、おせち料理の重箱に詰められるそれぞれの食材には、きちんとした意味があります。

おせち料理と重箱の段数の意味、食べるときに使う祝い箸についてまとめました。

 

おせち料理のそれぞれの意味を知りたい

「おせち料理」とは、本来、1年に4回ある季節の変わり目となる節句の時期に、神様にお供えする料理のことでした。

その中でも特に重要とされた節句は正月、それからおせち料理は、お正月だけ食べるものへと変化したんですね。

正月に、それぞれの家にやってくる年神様と一緒に食べる料理であり、家族の健康や幸せを祈って、縁起のいい食材を詰めたものを「おせち料理」と呼びます。

年神様(としがみさま)とは

元旦になると、山から各家庭にやってくる神様を「年神様」または「歳神様」といいます。

年神様は新しい年の幸福を、その家族にもたらしてくれます。

 

祝い肴(いわいざかな)

 

黒豆

黒豆にしわができないよう甘く煮たもの。

「マメ」という言葉は、健康や丈夫さを意味しています。

黒く日焼けするほどマメに働けるように、マメに生活できるようにという語呂合わせです。

 

田作り

カタクチイワシの小さなもの(ゴマメと呼ばれる)を甘辛く煮たもの。

昔、カタクチイワシを田んぼの肥料にしたところ、米が豊作になったことから、五穀豊穣を願っておせちに入れるようになりました。

 

数の子

ニシンの魚卵を汁に漬け込んだもの。

ニシンの卵は数が多いので、子宝・子孫繁栄の意味が込められています。

「二親(にしん)」からたくさんの子が生まれるということで、おめでたいと言われています。

 

たたきごぼう

ごぼうを軟らかく煮てからたたき、開いたもの。

細いながらも長く地面の下に根を張るごぼうは、縁起がいいとされています。

ごぼうを開くことから開運にもつながり、細く長く幸せに過ごせるようにと願いが込められています。

 

口取り

 

紅白かまぼこ

紅白はお祝いの色とされています。

紅は魔除け・慶びを、白は清浄や神聖を表します。

かまぼこは日の出を象徴しているので、正月に欠かせない食材です。

 

伊達巻

魚のすり身(またははんぺん)に卵とだしを加え、甘く焼き上げた後、巻きすで巻いて形を整えたもの。

普通の卵焼きよりも見た目が華やかであることから、しゃれた装いを意味する「伊達もの」から名付けられたという説があります。

昔は、大事な書物や絵は巻物にしていたことから、学問や教養を身につけられるという意味があります。

 

栗きんとん

栗やさつまいもを餡にして練ったものに栗が入っている。

「きんとん」とは、豊かさと金色に輝く財宝を意味し、富を得られるように金運を願ったものです。

 

昆布巻き

ニシンなどの魚を昆布で巻いて煮たもの。

「喜ぶ」と昆布をかけた語呂合わせです。

また、ニシン(数の子に使う魚卵を産む)を巻いている(巻は結びを表す)ことから、子孫繁栄の願いも意味します。

 

焼き肴(やきざかな)

 

鰤(ブリ)の焼き物

ブリは出世魚(魚の成長に合わせて呼び名が変わる魚)なので、出世を願う意味があります。

 

鯛(タイ)の焼き物

「めでたい」とタイをかけた語呂合わせです。

 

海老(エビ)の焼き物

エビは腰が曲がり長いひげが特徴であり、その様子から長寿や長生きが連想され、縁起のいい食材として正月料理に使われます。

またエビは脱皮を繰り返して大きくなるので、出世を願うものとして扱われます。

 

酢の物

 

紅白なます

生魚・にんじん・だいこんで作られる酢の物だったので「なます」と呼ばれます。

現在は生魚を使うことはあまりなく、ゆずの千切りを添えることが多くなりました。

にんじんとだいこんで紅白を表し、お祝いの日を彩ります。

 

酢蓮(すばす)

れんこんの酢の物です。

れんこんには穴がたくさん開いていることから、将来がよく見える・見通しがきくという意味合いがあります。

 

煮物

 

煮しめ

八ツ頭(里芋)・こんにゃく・しいたけ・れんこん・しいたけ・にんじんを煮たもの。

里芋は子芋がいっぱいつくことから、子宝に恵まれるようにとの願いが込められています。

にんじんは梅花といって、梅の花のように角の丸い5角形にしたものを使います。

 

金柑甘露煮

金柑を甘く煮たもの。

「きんかん」の「ん」は「運」に通じていて、2つあることから運を重ねるという意味になります。

また、金柑は財宝である金冠を表すので縁起がいいとされています。

 

おせちの重箱には意味がある!重箱は何段にするのが正しい?

ワンプレートおせちもオシャレですが、本来のおせち料理は、重箱に詰められていることが多いです。

その理由や、重箱の段数について説明します。

 

おせちの重箱の意味

おせち料理は重箱に詰められているのが一般的です。

重箱とはその名の通り箱を重ねたものであり、そのことから「めでたさを重ねる」という意味を持ちます。

また、おせち料理は1日で食べきるものではなく、数日かけて食べることから、保管場所を取らず、ほこりなどが入らないようにふた付きである必要がありました。

重箱を重ねることでフタにもなり、また場所を取らないという利便性もアップ。

重箱は外側が黒色の漆塗りで、内側は朱色であるのが正式とされていますが、現在は個性豊かな重箱が市販されていて、おせち料理だけではなく、運動会やお花見などにも気軽に使えるものになっています。

デパートなどで注文するおせち料理では、使い捨ての紙製の重箱が多いです。

 

重箱の段数について

地域によって違いはありますが、おせちの重箱は四段が正式とされているところが多いです。

しかし現在は、少人数の家庭が多くなり、デパートなどで注文するおせちは、主に二段重や三段重となっています。

おせち料理の詰め方は地域によって違いますが、一般的な四段重の場合を説明します。

一の重:祝い肴
黒豆・田作り・数の子・たたきごぼうなど、酒のつまみになるもの

 

二の重:口取り
紅白かまぼこ・伊達巻・栗きんとん・昆布巻きなど、家族全員が食べられるもの

 

三の重:焼き肴
鰤(ブリ)の焼き物・鯛(タイ)の焼き物・海老(エビ)の焼き物など

 

与の重:酢の物・煮物
※「四」は「死」を連想させるので、代わりに「与」を使います
紅白なます・酢蓮(すばす)・煮しめ・金柑甘露煮など

※各段に詰めるおせち料理の品数は、奇数になるようにする

 

五段重の場合、一の重から与の重までは四段重と同じように詰め、五の重は空にします。

これは、来年は重箱をいっぱいにできるくらい豊かになっていますように、という願いが込められています。

また、五の重を控えの重として、家族の好きなおせち料理を詰めることもありますよ。

 

おせちを食べるときに使う「祝い箸」とは

ひのきの祝い箸

おせち料理をいただくときには、柳やひのきで作られた「祝い箸」でいただくと縁起がいいとされています。

柳は厄を払うと言われています。

ひのきの祝い箸

祝い箸は、両端とも細くなっていて「両口箸」と呼ばれます。

一方は年神様、もう一方を人が使うことで、正月は家にやってきてくれた年神様と共に食事をする(神人共食)という意味を持ちます。

また祝い箸は両端が細く、真ん中が太くなっているので「はらみ箸」とも呼ばれ、五穀豊穣や子孫繁栄も表しています。

祝い箸は一度使ったら捨ててしまうのではなく、使った人が自分で洗って、松の内(1月7日ごろ)まで繰り返し使うもの。

使い終えた祝い箸は、書き初めなどを燃やす「どんど焼き」で、一緒に燃やすといいとされていますよ。

https://kuneru.net/849.html

 

おせち料理についてまとめ

重箱にぎっしりと詰まったおせち料理。

ひとつひとつの食材に、家族の幸せを願う意味があることを知ると、おせちを食べるのがますます楽しみになりますよね♪

子供にとっては苦手なものが多いおせち料理ですが、意味があることを教えてあげたら、少しは楽しく食べてくれるかも?

おせち料理は1年に一度のこと、家族そろっておせち料理を囲みながら、新年の抱負を言い合うのもおすすめです。

ABOUT ME
ひらり
アラフィフ主婦/幅広い趣味や経験を生かした実体験を元に、私にしか書けない情報を発信中!

COMMENT

メールアドレスが公開されることはありません。